Crepioca recheada ao forno

INGREDIENTES:

•  Azeite a gosto
•  1 unidade de cebola
•  2 unidades de dentes de alho
•  200 gramas de peito de frango
•  Pimenta-do-reino a gosto
•  Sal a gosto
•  1 unidade de tomate
•  3 colheres de sopa de molho de tomate
•  2 colheres de sopa de requeijão light
•  5 unidades de ovos
•  4 colheres de chá de azeite
•  5 colheres de chá de tapioca
•  2 colheres de chá de farinha de linhaça
•  Molho de tomate a gosto
•  Queijo minas a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma frigideira, adicione o azeite a gosto, a cebola picada e deixe fritar. Depois acrescente o alho ralado e frite tudo muito bem.
2. Adicione o frango desfiado e misture. Em seguida, acrescente a pimenta-do-reino, o sal, o tomate picado e misture bem. Junte o molho de tomate, o requeijão e misture novamente. Reserve.
3. Em um refratário, adicione os ovos, 4 colheres de chá de azeite, a tapioca, a farinha de linhaça e o sal. Com o auxílio de um fue, bata tudo muito bem.
4. Unte uma frigideira com azeite e coloque um pouco da massa. Assim que fritar um lado, vire e frite o outro lado. Repita esse processo até acabar a massa.
5. Adicione o recheio no meio da panqueca, feche todas as laterais e transfira para uma forma. Repita esse processo até acabar os ingredientes.
6. Acrescente o molho de tomate por cima das crepiocas e espalhe bem. Finalize com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.